迪士尼彩乐园专注彩票 苦“芥”一盘知春味

转自：中国食物报

春节的脚步渐行渐远，依家乡民风，各家须煮一锅“七样羹”。

说是羹，其实是菜汤。取7种当季蔬菜，加高汤煮成菜羹，一为清肠胃，把过年时间体内积蓄的肥油浊富刮掉，使我方身轻体健；二取祯祥之意，每种菜皆有不同的寓意，是以菜的聘请很有负责。各家自有喜好，但有两样菜却是家家必选，那即是“大菜”和“春菜”，前者寓意发大财，后者代表春回地面。小本事，我最不喜这锅“七样羹”，因为这两种菜皆带着多少苦味，是以每次皆是寻着其他的菜吃。其后我才知谈，这两样菜其实皆是“芥菜”的分支。“大菜”的学名是“包心大芥菜”，“春菜”的学名则是“凤尾春芥菜”，即是芥菜，有些苦味也在所未免。

说了这么多，但我的观点仅仅是韩信是个优秀的将领，跟曹参灌婴差不多，但跟人所吹嘘的兵仙，中华第一神将还差得远，不应当把他人的功劳也算在他头上，至于你拿韩信评价自己与刘邦的话来举例，我想说我不想探讨这话究竟是韩信本人说的还是司马公公替他说的（毕竟描绘古人心理记录细节是司马公公写史一大特色），我只看实际战绩。

现如今很多年轻人肯定会意识到这样的一个问题：那就是被父辈们奉为圭臬的人生经验，在这个时代里，似乎充满了荒谬和可笑。其实，之所以父辈们的人生经验在这个时代经不起推敲，归根结底的原因在于：我们每个人都处于中国历史上史无前例的一个时代。

芥菜流传甚广，以苦着名。在云南大理，芥菜叫作“苦菜”，用高汤煮了，是除夜夜必备传统菜式，寓意常吃常有。“苦”却要“常吃常有”，细品有一种朴素的灵巧。

在闽南地区，香港迪士尼乐园时时彩芥菜叫作“常年菜”，是春节本事每家每户的首选，寓意长久龟龄。之是以叫“常年菜”，是因为不错吃一整年。开春的本事吃崭新的叶菜，把叶菜稍许腌制一下，制成酸菜，夏令就白粥吃。腌制得再久一些，就成了“福菜”，加入笋干腊肉煮成一煲，鲜好意思尽头。要存放得再久些，不错制成霉干菜，乃客家一绝。我的公公是客家东谈主，每回除夕饭必作念“梅菜扣肉”，酥香软烂的滋味一整年皆令东谈主试吃。几经腌制之后，芥菜的苦好像九霄，只留住浓郁的香气。

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芥菜不仅苦，况且辣。湖南立春必吃的“冲菜”，用的即是种种芥菜菜薹，菜如其名，又冲又辣，正合湖南东谈主坦爽的个性。浙江泰顺东谈主则把芥菜腌制成“菜咸”。古时春节，当地文东谈主以其送给当朝大儒，好像是取“正直正派”之意味。

芥菜的“艰难”，确有几分文东谈主安贫乐苦的滋味。南宋诗东谈主杨万里作《芥齑》，“茈姜馨辣最好蔬，孙芥芳辛不让渠”，以为芥菜的“辛香”最妙，滋味不输给最好的茈姜。最后却又自嘲“枯肠成破瓮”，一辈子皆只可吃这种腌制的粗菜了，言下浑沌有些烦恼。比较之下，明代的钟芳更能洞悉芥菜苦辣背后的滋味，他为芥菜的画作题诗：“苦辛通性窍，登荐后甘腴。”只好用苦和辣让百窍带领，智商体会到随之而来的甘甜。

旧书《春秋繁露》中写“寰球之行，芥苦味也”。上天在春天驾临之际，安排了苦味的芥菜，好像是为了指示东谈主们生命的遏止。一年的发奋又将运行，那是秋冬沉静甘腴的序曲。

（陈奕兵）迪士尼彩乐园专注彩票

发布于：北京市

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