“年后开工万事愁。”

但对于身在杭州的东说念主们来说， 开工日历渐近，似乎是一件值得贺喜的事情，或者说至少不是一件赖事。

无人不晓，在好意思食方面，杭州“萧索”名称响彻互联网已久。

每当问到杭州好意思食，除了西湖醋鱼、龙井虾仁外，你获取的谜底可能是——

“别问，都说烦了，浙江每个城市的食物都在替杭州赎罪。”

对于在杭州的饮食情况，真实每个打工东说念主都攒了一肚子苦水。

平时忙于为生计使命奔走，随机还能忍忍，毕竟还有一些踩雷无数后筛出的饭铺，能安慰被伤成玻璃碎屑的心；

到了休假时期，每一个为“今天吃什么”和“我的矿藏小店到底什么时期开门”合手耳挠腮的杭州东说念主，才是真确体会了那句：

张开剩余93%

这城市那么空，这回忆那么凶。

△2025年1月23日，年还没过呢，浙江东说念主还是愁上了

好在，假期的时光老是过得连忙，链接复工之后，杭州打工东说念主们总算迎来了春天：

伟大的，江西小炒，终于总结了！

“给江西雇主一个炒勺，他能勾起举座江浙沪东说念主的涎水。”

不知从何时启动，“江西小炒”这类炒菜小店，成了许多江浙沪东说念主日常吃饭的首选。

时常，它们时常以 “江西特色小炒”“赣湘小炒”“江西土菜馆”等名字出现。

大都是大排档一类的“苍蝇小馆”，折柳在住户区或交易区相近。

初度看到，你可能不会合计其有什么很是之处。 店铺不大，荫庇通俗，处事猖厥，再去看公共点评或好意思团，评分也不甚高。

但就是这样一群小店，却让打工东说念主们从年前馋到年后，进退失踞。

江西小炒对他们来说有多贫穷？

春节假期适度时，江西与浙江的高速公路上，许多博主纪录下扬铃打饱读的返浙潮。

△图源：微博@江西日报

靠近此情此景，浙江网友只想情感开麦： 这哪是一辆辆汽车，这明明是我的一日三餐！

△图源：抖音驳斥区，下同

年都过完多日了，有网友想起来如故相称不甘，怒倒苦水——

我方家这边的江西小炒休假早，逼得我方过年时期吃了N天肯德基。

还有更惨一些的网友，吃老娘舅都快吃吐了，以至点了个儿童套餐换换口味。

真实忍不了的， 过年时期过度想念家门口的江西小炒，干脆去了趟南昌，寻意想本源之地解馋。

效用寻摸半天，街上莫得一家名叫“江西小炒”的餐馆，莫得方针，终末只可……

跑到那位雇主家中蹭了顿饭。

△雇主：吃吧，谁能馋过你呀

虽说吃到一口江西小炒的江浙沪东说念主，总不免被狠狠阴阳怪气一番：

又幸福了啊浙浙。

“来，咱们都不要告诉他，在江西根底莫得饭铺，前边会加江西二字作念前缀”。

△网友：有莫得可能在当地他们叫xx土菜馆

不外不要害，爱它的江浙沪东说念主们敬佩，别东说念主笑我太疯癫，我笑别东说念主看不穿。

笑他们的东说念主虽然不会知说念， 江西小炒，就是江浙沪东说念主的生命之火，理想之光。

在浙江义乌，许多市民还是自觉将江西小炒，定为本市特产。

昨年一次音乐节上，台上艺东说念主与不雅众互动时，问到义乌的特产是什么。

按外地东说念主的想路，原以为怎样也得有“小商品”一分天地，没意想台下直肚直肠： 江西小炒！

△图源：抖音@江西卫视

《江南都市报》曾采访过又名土产货网红，说外地东说念主来到义乌不知说念吃什么没酌量系，遴选江西小炒一定不会错。

“吃正统江西小炒，请您认准浙江。”

△图源：江南视频

在另一个城市，浙江台州，江西小炒也成了特产。

有外地网友参不雅当地缔造的景点“十里长街”时，感到逛吃的得志感不够，于是在外交网罗上发布了感念。

土产货网友坐窝呈文： 在十里长街，最佳吃的其实是门口的江西小炒。

△图源：小红书驳斥区

江西小炒的魔力，以至让江浙沪吃货一度革新了东说念主生追求：

找个江西对象，天天换着法儿吃江西小炒。

△图源：抖音驳斥区

江西小炒，这一往常不算起眼的菜系，从江西这座不为人知的省份启航；

如今真实占领了全浙江的街头衖堂，以至在悉数这个词江浙沪，都大有席卷之势。

△江浙沪不行失去江西小炒，就像西方，不行失去耶路撒冷。

神话中的江西小炒，到底有什么神奇的魔力？

所谓江西小炒，其实菜如其名，起先恰是因为计较它的雇主们大都来自于江西而得名。

更准确地说，大大都雇主来自江西东部景德镇的乐平，或者上饶地区。

上世纪90年代，一股打工做生意潮顺着东风从江西刮到浙江。

由于位置不远，交通也便利，一时诱骗了千千万万的江西东说念主来浙创业、务工。

△最岑岭的时期，有近300万江西东说念主在浙江务工。

但跟着务工潮的到来，问题也出现了： 因为两地饮食习尚各别太大，初来乍到的江西东说念主并不太允洽。

一方面，江浙沪菜系时常崇拜浓油赤酱和原滋原味，对于喜盐喜辣的江西东说念主来说并不对口味；

另一方面，务工之余还要准备三餐，对于忙于使命的东说念主们亦然一种职守。

有需求就有商机，一些有心的乐平东说念主强横地发现了这极少。 发轫这些饭铺多以鸳侣小店的体式发展，主打江西口味。

△不消太专科的厨师，主打家常

其时的东说念主们约略不会意想，鸳侣档口，寻常小店，竟把江西菜打响了名头，积累了口碑，以至成为浙系名菜。

当今，迪士尼公主彩泥乐园仅乐平或上饶来江浙沪开江西小炒店的，就有几万东说念主之多。

在浙江台州搜索“江西小炒”，相干效用有近1700条 / 公共点评

但寰球那么多好意思味菜系，凭什么是江西小炒拿下这一局？

江西小炒，又被称为 “江浙沪打工东说念主心中的性价比天花板”：

肉菜均价二十几块，素菜均价十几块，米饭自取，两个东说念主不到一百块钱就能吃饱。

△一家江西小炒的菜单 / 图源：公共点评

价钱实惠就算了，量还极少不神圣——

码得厚厚的肉片，大块的肥肠，全须全尾的活鱼，让东说念主感受到皆备的重量感。

△图源：抖音@江南都市报

在随苟便捷点个外卖都几十块确当下，江西小炒号称物好意思价廉的典范。

更诱骗东说念主的是，江西小炒店里时常还有一皆私有的倨傲线—— 大冰柜。

千万不要轻篾它，走入许多江西小炒店，雇主可能不会让你看菜单点菜，而是带你走到装满食材的大冰柜前。

想吃什么菜，现场点，明厨亮灶，拿着食材就去爆炒。

△图源： 微博@中国食物杂志

预制菜“防不堪防”的年代，许多网友说，在江西小炒店，终于找到了久违的嗅觉——

吃到的都是早上现杀的活鸡，相近小店买的现摘菠菜，就连牛肉浇头都是现炒的。

虽比不上大饭店中概述的烹调，但无比簇新的食材，合作着上菜时的汹涌澎拜……

烹调短平快，却锅气皆备的一盘菜，真实令东说念主无比享受。

△图源： 抖音@江南都市报

对于江西小炒，也并非莫得争议，比如 江西小炒，到底是不是江西菜？

准确来说，一家江西小炒店，如实有江西家常菜的经典之选——辣椒炒肉、肉丝跑蛋、藜蒿炒腊肉、生炒鸡等等。

△经典江西菜莲花鸭血 / bilibili@江西卫视

但同期在菜单上，你也能看到诸如辣子鸡、回锅肉、尖椒肥肠、糖醋里脊、东北地三鲜等寰球大杂烩。

啥都不错作念，好像“并不江西”？

其实，这恰是它的制胜窍门——流程多年调动会通， 江西小炒，已自成一片。

不但保留了江西菜口味浓厚，咸鲜兼辣够下饭的特色，还兼容了来自四面八方的打工东说念主的口味。

辣度上缓和许多，搭配上共同努力， “门客需要什么，咱们就作念什么”。

△图源：微博@江南都市报

“想吃啥，点就好，心爱您来；不知说念咋选，就有什么吃什么，好意思味下饭。”

比饭店低廉，比外卖厚味，比盒饭热乎，比食堂带劲。

教育孩子远离通风井、窨井盖、建筑工地、楼顶等危险区域，不攀爬、不踩踏、不靠近不明区域。

△图源： 作家拍摄

据江浙沪打工东说念主一又友清晰，每天一顿江西小炒，两眼放光，眼泪直流，“嗅觉被生计使命恣虐麻痹的‘尸体’，都被叫醒了。”

江西小炒不是江浙沪之光，谁是？

△图源：现代江西

新一年吃上第一口江西小炒，生计的但愿又移时总结了。

疼爱江西小炒的东说念主们，总不惜共享心得——

“这样说吧，如若走进一家江西小炒，你看到这样的画面，就是来对了。”

往常，江西省素来被称为“最莫得存在感的省份”，历久处于“不为人知”之中。

但不看不知说念，如今江西小炒还是不仅火遍江浙沪，据统计，如今仅乐平市在省外开办的“江西小炒”餐饮店就有近5000家。

难怪有东说念主说， “闷声发大财”似乎成为了江西东说念主的一种生计形而上学。

“他们保守，顾家，艰辛，信奉念书至上；同期又强硬，缓和，专注我方的生计和使命。”

要知说念不啻江西小炒，其实许多 “江西出品”早已缄默融入咱们的生计。

提到点心，还有谁没听过甚遍全网的鲍师父、泸溪河？

事实上，它们都来自江西的一座小城—— 中国面包之乡，资溪。

这个总面积不外1251平常公里、总东说念主口仅有13万的小城，已走出了400多家品牌直营店，2600多家品牌化计较店，面包产业年创产值达300多亿。

△图源：鲍师父官网

提到眼镜，随机在配镜时，你总能看到街上“余江眼镜”的字样。

原以为这是什么连锁品牌，没意想其实是 江西鹰潭下属的余江区——

鹰潭，靠着光学镜片产业，还是偷偷成为眼镜业的 “大鹰帝国”。

2022年时，鹰潭眼镜产量就达到占寰球总产量的21%，产业集群营业收入达100.8亿元。

△图源：央视新闻直播间

除此除外，说装修有上饶，提小吃有铅山，都昌的牙科很出名……

江西，就是这样一个不喜张扬，但又总闷声悉力的大省。

随机你不会刻意提到它，但你需要的时期，却总会有它。

△图源：抖音驳斥区

而在这背后长期离不开的，是艰辛强硬，瓦解肯干的江西东说念主。

对于他们而言，生计的味说念，就是要无声试真金不怕火、缄默去闯。

就像 江西小炒，它们不卓著，不张扬，缄默开在街头衖堂，却还是成为了门客们生计中必不可少的一部分。

说到这里，你是否又想去尝一尝江西小炒，管理今天的一日三餐？

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发布于：广东省

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