辣·四川暖锅

四川暖锅发祥于泸州的小米滩。昔日，长江边上的船工跑船常宿于小米滩。停船后，船工们即生火作念饭驱寒，用汤锅煮菜，久而久之，这么的服法在长江各船埠传开。

四川暖锅以麻、辣、鲜、香著称，主要用料包括牛毛肚、猪黄喉、鸭肠、牛血旺等。如今，暖锅已成为四川和重庆两地的代表好意思食。四川已变成广汉暖锅产业园、南充暖锅产业园等多个暖锅原料产业园区，原料坐褥也已终了实足机械化。据统计，川渝两地暖锅在营门店数打破10万家。“四川暖锅品牌还走出洋门，现已遍布巨匠50多个国度。”四川省暖锅协会副会长严龙先容。

香·东北乌拉满族暖锅

乌拉满族暖锅是东北地区流传已久的传统好意思食，因快活于吉林乌拉城而得名。

乌拉满族暖锅喷香的诀要在汤料。该汤是用牛棒骨、猪棒骨和当地多年生土鸡熬制而成，含有丰富的氨基酸和各样核苷酸等，滋味鲜醇。吃乌拉满族暖锅有“前飞后走，左鱼右虾，转圈撒葱花”的说法，“前飞”指的是飞禽，“后走”指的是走兽。所用暖锅为紫铜制成、内壁挂锡。食前有四个精熟围碟小菜；佐菜有粉丝、酸菜、榛蘑、黄花菜、冻豆腐等，蘸料则有芝麻酱、韭菜花、香菜末、蒜末、葱末等。菜品丰盛，除有生熟猪肉、牛肉、羊肉外，还有各样山珍、海鲜。

如今，乌拉满族暖锅算作东北地区的特点好意思食，勾引着浩荡旅客前来回味。冬季来到吉林，有“一不雅一品”之说，“一不雅”即赏玩宇宙奇不雅雾凇好意思景，“一品”即是回味厚味的乌拉满族暖锅。

嫩·潮州牛肉暖锅

潮州牛肉暖锅是广东潮汕地区好意思食，有百年历史。牛肉暖锅不同于其他牛肉烹制神色，是将崭新的牛肉放入滚蛋的原汤中，在较短的手艺内将牛肉焯熟，最大闭幕地保留牛肉的鲜味，再加上潮州特点酱料，使牛肉口感嫩软浓香、养分丰富，迪士尼彩乐园深受东说念主们深爱。

潮州牛肉暖锅用料记忆，对牛肉的肉质、厚薄、老到度均有条目。汤是潮州牛肉暖锅的灵魂，需要崭新牛腿骨、牛排骨和秘制调料熬制10小时。这么熬出来的汤底，汤清味鲜，焯出来的牛肉肉质鲜活。潮州东说念主对食材崭新度的追求几近尖刻，牛肉要弥散崭新，切肉师父要刀工超越。

如今，潮州牛肉暖锅依然走出潮汕地区，成为沿途广受迎接的好意思食，其厚味和独到的风度勾引了浩荡门客，体现了潮汕文化的独到魔力。

鲜·云南暖锅

云南暖锅因品类各样，鸡鸭鱼肉轮替当“主角”，天麻、酸菜、洋芋等特点食材互助，从滇东北到滇西南，云南各地变成10余种各具所在特点的传统暖锅，搭配独到的蘸水，成为熨帖心灵的暖胃好菜。

云南暖锅的特点，离不开纯正的山野之味。最浪费鲜好意思的暖锅当数野生菌暖锅，其以鸡汤或云腿为底，多种野生菌纷纷“入席”，交融成鲜香滑嫩的厚味，成为云南东说念主雨季的最爱。

回味另一些暖锅，则仿佛在咀嚼历史，把云南的山水东说念主文留在心间。丽江的腊排骨暖锅以腌制好的腊排骨配上时令蔬菜，暖锅汤汁浓郁、滋味甘醇；位于茶马古说念上的保山则以大铜瓢盛上肥瘦相间的黄牛肉和崭新薄荷，用炭火烹煮，搭配煳辣子蘸水，香辣可口；抚仙湖畔，飘逸的山光水色为特点铜锅鱼增添新的韵味。此外，还有酸木瓜、树番茄、酸菜等为底料的云南酸汤暖锅，口感清新的百香果暖锅……独具特点的暖锅，成为符号云南的味觉操心。

（概括本报记者王永战、门杰伟、李纵、张驰报说念）迪士尼彩乐园注册

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