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过年来徐州吃顿烧烤，是不少临近搭客假期的出行遴选。看成烧烤发祥地，徐州烧烤不仅承载着味蕾的狂欢，更蕴含着千年的文化传承。早在两千多年前的汉画像石上，便明晰地描绘了古东说念主吃烧烤的场景，肉串烤炉加蘸料，徐州烧烤的灵魂“三件套”一直被不息于今。在徐州烧烤中，“羊”是富足的主角，相似是可口的窍门。纵欲走进一家纯正的徐州烧烤店，店家一定会在进门最显眼的所在挂受骗天刚杀的腹地小山羊，现场进行分割、穿串，以此向门客展示肉的品性。
此外，考验肉质的模式还有另外一种。自信的店家会在菜单写上“白串”选项，懂货的老饕最爱这一口。所谓“白串”有别于平淡羊肉串作念法，在烤制时仅使用盐作调味，不添加其他任何佐料。这么的作念法仅限簇新的腹地小山羊，莫得丁点腥膻味，齐备地保留了肉质的鲜好意思，每一口王人能感受到羊肉的原汁原味。
张开剩余55%和其他地区比拟，徐州烧烤的独到之处在于食材的千般性。除了常见的千般肉串、蔬菜，光是羊就被他们吃出了多种技俩。羊眼、羊头、羊排、羊球、羊蹄、羊尾……真是羊身上的每个部位王人加入了“徐州烧烤俱乐部”。此外，一口咬下满嘴冒油的油包肝，外焦里嫩的烤“知了猴”亦然破损错过的特点菜品。
徐州烧烤的另一大特点当属突出的蘸料和服法。一般情况下，烧烤师父会将串烤至半熟后放在每桌一个的小烤炉上，这么宾客便不错字据我方的喜好掌捏烤串的熟度、口味，迪士尼彩乐园3网站最主要的是不错时辰享受到热乎的烤串，无谓惦念因烤串变冷影响口感。而甜醋，则是徐州烧烤中弗成或缺的灵魂伴侣。尤其是“大叫的辣椒大叫的油”的重口调味，蘸上少许甜醋，既能解腻，又能增添一份酸甜可口的档次感。
诚然，提到徐州烧烤，岂肯不提烙馍卷烧烤这仍是典服法。烙馍，是徐州特有的一种面食，薄而筋说念，卷上刚烤好的肉串，再蘸上甜醋，一口咬下，香软的馍、鲜美的肉、酸甜的醋，三者在口中交汇，带来了一场味蕾的盛宴。这种服法，不仅让烧烤的可口得回了升华，更让门客在试吃好意思食的同期，感受到了徐州突出的饮食文化。
在徐州，烧烤不仅是一种好意思食，更是一种生涯模式。每当夜幕来临，大街衖堂的烧烤摊便吵杂起来，东说念主们围坐沿途，享受着烧烤带来的乐趣。在这里，不管你是远说念而来的搭客，照旧村生泊长的徐州东说念主，王人能找到那份属于我方的味觉记挂，感受到那份来自陈腐时光的火食温度。
扬子晚报/紫牛新闻记者 赵天
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